Ginnungagap Blanc 2015, La Sorga
À base de colombard et de sauvignon de la vallée de l’Hérault dont les vignes croissent sur sables basaltiques, ce vin est un assemblage de pressurage direct, de macération et d’un peu de flottaison (moût clarifié). Il est élevé en cuve pendant onze mois. Ses arômes de citron et de buis accompagneront par exemple des fromages à pâte dure tels que du vieux parmesan, du beaufort ou du comté affiné. Potentiel de garde : dix ans.