CEPAGE

100% Pinot Noir

VINIFICATION

Le vin est fermenté en cuves d'acier puis élevé en fûts de chêne. Les barriques utilisées sont très anciennes pour éviter que le vin ne prenne la saveur de la barrique, mais conservent les tons élégants du raisin (Pinot Noir).

Terroir : Sol riche en craie avec quelques graviers

DEGUSTATION

A l'œil, un vin pourpre richement coloré qui prend une couleur rubis plus profonde avec l'âge, jusqu'au violet foncé.

Au nez, le bouquet s'ouvre sur des petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille) suivis de pruneau cuit avec des touches épicées, animales, boisées, de mousse et de champignon.

Très vif en bouche, structuré, souple et rond. Du volume, de la rondeur, en un mot : corsé. Personnalité élégante et fine, structure fluide et légère en bouche.

METS

Agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard, gibiers, fromages

Température de service entre 15° et 16°C