L'histoire de Pommard et de son Château est très intimement liée à celle du vin. Les premières vignes ont été plantées en 909 par les moines Bénédictins et on parlait déjà des cuvées du Château au XIVème siècle, décritent alors comme "rustiques" et "dures". Depuis, de nombreuses générations et familles se sont succédées à la tête du Château de Pommard. C'est aujourd'hui Michael Baum qui en est le propriétaire depuis 2014, apportant un nouveau souffle et engageant de très importants travaux de restauration et de restructuration. Le Château de Pommard est l'un des fleurons du vignoble Bourguignon et fait sans doute partie des domaines les plus reconnus dans le milieu viticole avec notamment l'un des plus grands monopoles de la région.

Vin Biologique

CEPAGE

100% Pinot Noir

VINIFICATION

Raisins vendangés et triés à la main sur table vibrante. 100% égrappés, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines, avec peu de remontages et de pigeage. Pressurage pneumatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français. Filtration légère.

Elevage de 24 mois en fûts de chêne français (30% neufs)

Le Clos Marey-Monge Monopole est la cuvée emblématique du Château de Pommard : un assemblage de sept cuvées distinctes, réalisé chaque année par le Maître de chai. Le Clos Marey-Monge Monopole exprime pleinement le millésime dont il est issu.

DÉGUSTATION
Robe pourpre aux reflets rubis éclatant. Des fragrances de sous bois et de fleurs séchées entourent le nez de ce millésime 2012. Texture serrée et onctueuse sur le palais qui amène un bel équilibre et une grande profondeur. Finale longue sur des nuances épicées et minérales.

METS

Viandes rouges grillées et rôties, Viandes en sauce brune, Gibiers et abats, Fromages

Température de service 16°C