CEPAGES

65 % Grenache noir, 15% Mourvèdre, 15 % Syrah, Cinsault, Clairette et divers 5 %.

VINIFICATION:

Vendange manuelle avec double tri à la vigne, suivi d’un troisième tri au chai, léger foulage et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 30 à 40 jours en cuves inox et cuves bois sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.

Élevage: 20/22 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres. Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Mise en marché à 2 ans

DEGUSTATION:

Dans la tradition du Vieux Télégraphe, le Châteauneuf-du-Pape est un vin intense, charpenté et harmonieux. Sa couleur rubis profond s'accompagne de notes de poivre, de viandes rôties, d'herbes de Provence, de cerise noire, de cassis, de tapenade, d'algues et de nuances salines.

Le mettre en carafe est nécessaire pour une belle dégustation.

METS:

Bœuf Bourguignon, Lapin aux pruneaux, Navarin d'Agneau.

A servir idéalement entre 16 et 18°C