Le Château Angélus est un Premier Grand Cru classé A dans le classement des vins de Saint-Émilion de 2012. Ce domaine de 39 hectares appartient depuis huit générations à la famille de Boüard de Laforest.

CEPAGES

90% Merlot, 5% Cabernet-Franc, 5% Cabernet-Sauvignon

VINIFICATION

Le N°3 d’Angélus est le fruit de la philosophie d’excellence de Château Angélus appliquée à une sélection de différents terroirs de Saint-Émilion. Il bénéficie des mêmes pratiques culturales que ses aînés, et des mêmes attentions en matière de vinification.
Les vinifications se déroulent dans des cuves en inox, les températures de fermentation alcoolique montant jusqu’à 28 °C. Les macérations post-fermentaires durent une semaine, puis vient l’entonnage, toujours après les fermentations malolactiques. L’élevage dure de 14 à 16 mois, à 40 % en cuves et à 60 % en barriques d’un vin, des barriques de chêne français au grain fin, chauffe moyenne.

Agriculture raisonnée.

DEGUSTATION

Fruit de la philosophie d’excellence de Château Angelus appliquée à une sélection de différents terroirs de Saint-Emilion, ce vin à dominante merlot (85 à 90%) est élaboré pour offrir un plaisir immédiat dès sa sortie des chais, et se caractérise par le fruit, la rondeur et la finesse. C’est une version épurée de ses illustres parents, qui permettra d’attendre le nombre d’années nécessaires à la plénitude du grand vin et de Carillon d'Angelus. N°3 d’Angelus bénéficie des mêmes pratiques culturales que ses aînés, et des mêmes attentions en matière de vinification. Issu de rendements plus généreux, élevé pendant une plus courte période sans apport de bois neuf (barriques d’un ou deux vins uniquement), c’est un vin charmeur et accessible qui se livre sans détour dès son plus jeune âge et qui peut aisément supporter une garde de cinq à huit ans.

Le nez est frais et offre une fine puissance ainsi qu’une fine concentration/intensité. On y retrouve des notes de mûre, de fraise des bois et plus légèrement de petits fruits bleus associées à des touches de violette, de réglisse ainsi qu’à de discrètes pointes de muscade et d’épices. La bouche est fraiche, fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, de la gourmandise, une trame acidulée, de la jutosité, de la fraicheur ainsi qu’un joli grain. En bouche ce vin exprime des notes de mûre charnue, de cassis charnu et plus légèrement de réglisse associées à des touches de fruits rouges, à une pointe de bleuet ainsi qu’à de subtiles pointes de réglisse, de chocolat et à de très fines pointes d’amande toastée. Les tannins sont élégants.

METS

Terrine de faisan, Pintade vigneronne, Entrecôte grillée et poêlée de cèpes.

Température de service entre 16° et 18°C