Le Soumaintrain est un fromage de vache au lait cru, à la pâte orange, présenté en forme ronde et protégé par une boîte en bois pour préserver sa texture onctueuse. Originaire du village éponyme de la vallée d'Armance dans l’Yonne, il date du XIIe siècle. Sa méthode d’affinage, proche de celle de l’Époisses, se distingue par l’usage exclusive d’eau plutôt que d’alcool.

Affiné pendant 7 à 8 semaines, ce fromage dévoile toute sa richesse aromatique lorsqu’il est dégusté nature, saupoudré d’un léger tour de poivre.

 En cuisine, il s’accompagne merveilleusement d’une salade verte et de croûtons tièdes.

Poids net : 200 g

Pays de production : France

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