Voici la précieuse carafe Zacapa XO, surnommée 'Cognac des rhums', et de surcroît, joyau de cette marque. Son élaboration à partir de jus de canne à sucre souligne la singularité d'un profil qui oscille harmonieusement entre douceur, épices et fruits.

Zacapa Centenario XO est un rhum d’Amérique Centrale qui résulte d’une méthode de vieillissement en solera. Ce processus équivaut à un assemblage de plusieurs rhums qui ont passé entre 6 et 25 ans dans des tonneaux ayant précédemment renfermé du bourbon, du xérès, ou encore du vin de Pedro Ximénez.
L’ensemble a ensuite bénéficié d’un vieillissement supplémentaire dans des fûts de chêne français ayant autrefois contenu du cognac.

Toutes ces opérations ont été réalisées à 2 300 mètres d’altitude afin de permettre un long vieillissement sans pour autant subir trop de perte par évaporation (la fameuse part des anges…)

La gourmandise des notes de chocolat noir se pare d'intenses parfums de cerise, ainsi que d'effluves de fruits secs et d'épices chaleureusement présentes.

Nous apprécions tout particulièrement cette carafe-bijou qui évoque le travail d'un artisan-joaillier... Cette 'goutte' généreuse surmontée de son bouchonnage élégamment doré laisse déjà percevoir la plénitude de ce spiritueux raffiné.

DEGUSTATION
La robe du Zacapa XO est d'une teinte acajou foncé. De précieux reflets rouges taquinent l’œil.

Au nez, puissance, richesse et raffinement pourraient définir ce XO : parfums de cacao chaud délicieusement accompagnés par la présence des fruits arrivés à pleine maturité. Des senteurs chaleureuses et réconfortantes ponctuées par une touche légèrement amère.

La dégustation révèle pleinement le caractère de ce rhum, suavité et ampleur le dépeignent à merveille : les épices virevoltent et se marient habilement au chocolat. Les saveurs d'amande se mêlent à celles de vanille dans une longueur très appréciable.

70cl