• Auteurs: RAJAT PARR & JORDAN MACKAY
• Éditeurs: Ten Speed Press
• Langue: English
• Date de publication: 10/2010
• Pages: 240
• Dimensions: 17 x 25 cm
• Poids: 1275g
• Format: Couverture rigide
• ISBN: 9781580082983
  

Présentation:

Une exploration fascinante du monde intérieur des sommeliers, partageant leurs perspectives uniques, leur vaste expertise et leurs meilleures histoires.

La connaissance approfondie des vins de Rajat Parr, ses relations profondes avec les producteurs et ses capacités de dégustation renommées ont fait de lui une légende dans le milieu. En tant que directeur des vins pour le groupe Mina, Parr préside aux listes de vins de certains des meilleurs restaurants du pays. Dans Secrets of the Sommeliers, Parr et le journaliste Jordan Mackay dressent un portrait fascinant des meilleurs professionnels du vin du monde et de leur métier. Les auteurs ont interrogé l'élite de la communauté des sommeliers et les idées, les recommandations et les histoires amusantes de leurs collègues sont tissées tout au long de l'ouvrage, ainsi que les points de vue de Parr sur sa profession et ses vins et vignerons préférés. Au fil des pages, les auteurs proposent un cours d'immersion dans la dégustation et le service du vin, partagent des stratégies pour dénicher des bouteilles difficiles à trouver à bon prix et identifier les points forts parmi les nombreuses régions, et apprennent aux lecteurs à réaliser des accords mets et vins inspirés.

Les auteurs:

Rajat Parr est le directeur des vins du groupe Mina. Il élabore et gère les programmes de vins de ses 17 restaurants, qui se trouvent à San Francisco, Las Vegas, Los Angeles, Washington D.C., Miami, Scottsdale et Atlantic City. Sa carte pour Michael Mina, le restaurant phare, a remporté plusieurs grands prix du Wine Spectator. Originaire de Calcutta, en Inde, M. Parr réside à San Francisco.

Jordan Mackay est un écrivain primé par le prix James-Beard sur le vin, les spiritueux et la nourriture. Ses articles sont parus dans Food & Wine, le New York Times, le Los Angeles Times, le San Francisco Chronicle, Decanter, The Art of Eating, Wine and Spirits, et bien d'autres. Son premier livre, Passion for Pinot, a été publié en 2009, et son deuxième, Secrets of the Sommeliers (avec Rajat Parr), est sorti en octobre 2010, et a remporté un prix James Beard en 2011. Two in the Kitchen a été publié en 2012. Franklin Barbecue (avec Aaron Franklin) a été publié en avril 2015 et a passé de nombreuses semaines sur la liste des best-sellers du New York Times. Knife, écrit avec le chef John Tesar, est sorti en mai 2017 chez Flatiron Press. Son nouveau livre est The Sommelier's Atlas of Taste, toujours avec Parr, tandis que Franklin Steak sort au printemps 2018. Jordan vit dans la Napa Valley et voyage beaucoup, parlant de vin, de spiritueux et de nourriture.