En conversion Biologique

CEPAGE

100% Cabernet Franc.

VINIFICATION

Soucieuse du développement durable, la Maison est l’une des premières à obtenir le Label Terras Vitis en 2000. Elle exploite ses vignes dans le plus grand respect de l’environnement, elle privilégie les méthodes naturelles. En 2017, le Domaine est passé en conversion en agriculture Biologique.

La vinification est réalisée par macération parcellaire pendant 4 à 6 semaines en petites cuves thermorégulées. La fermentation malolactique est faite en fûts de chêne français de 228 litres (40% de fûts neufs). Les vins y sont élevés pendant 12 mois.

DEGUSTATION

La robe brillante et lumineuse couleur rouge grenat profond aux reflets violets s'ouvre sur un nez expressif et complexe qui associe les odeurs des fruits rouges et noirs (framboise, mûre, myrtille) à des notes grillées et épicées (poivre). La bouche à l'attaque souple offre de l'ampleur, du caractère, de la puissance, un bel équilibre, ainsi que des arômes fruités (on retrouve les fruits noirs) et toastés qui persistent dans une finale harmonieuse, structurée et longue.

METS

Viandes blanches, viandes rouges ou poissons grillées, salades, fromages.

Température de service 14 à 16°C