Dans le verre, il a une couleur rouge rubis, avec de légers reflets grenat et orange. Le nez dégage des senteurs rappelant les fruits rouges, alternant avec de fines notes de cacao, de cuir, de noix et de réglisse. La bouche est juteuse, pleine, riche, avec une excellente structure donnée par l'exceptionnelle prise tannique. Il se termine par une finale persistante.

" Un cru au caractère incontestable, qui donne à Barbaresco élégance, finesse et charme... " : ce sont quelques-uns des mots que le grand Carlin Petrini, patron de Slow Food, consacre à Asili, un vignoble situé près de Barbaresco. Ces quelques mots suffisent pour comprendre que cette bouteille de Michele Chiarlo se situe au sommet de la gamme de qualité produite par la cave. Longévité et grande personnalité au nez et en bouche, il fermente en cuves de chêne pendant 15 jours à une température de 27-30 °C, puis s'affine pendant 18 mois en fûts de chêne et un an en bouteille. Barbaresco Asili DOCG : le meilleur du Piémont dans un verre.

Un grand vin, qui accompagne très bien le gibier, les viandes rouges et les fromages moyennement affinés. Il est absolument à essayer avec le risotto aux pigeons.

Sulfites

Barbaresco

Nebbiolo

Alcolico

Aromatico

Complesso

Corposo

Evoluto

Importante

Legno

Monovitigno

Speziato

Tannico

Italie

Dîner entre amis

Piémont

Fromages affinés

Viandes rouges

Gibier

Rouge