• Auteur: LUIGI MOIO
• Éditeur: France Agricole
• Langue: Français
• Date de publication: 03/2020
• Nombre de pages: 350
• Dimensions: 16 x 23
• Poids: 642g
• Format: Couverture souple
• ISBN: 9782855576534

Présentation:

Viticulteur dans la région de Milan, chercheur et membre de l'Organisation internationale du vin, l'auteur livre ici vingt ans de communications diverses complétées par des notes personnelles sur le thème du parfum du vin et de l'interaction entre les molécules qui le composent.

Cet essai sur la reconnaissance des parfums du vin est traité scientifiquement mais dans un langage simple et clair avec  des anecdotes,exemples et comparaisons : les 5 sens, l'examen du dispositif olfactif dans son ensemble, la distinction entre odeur et arome, l'odeur du raisin, l'odeur du moût eg le processus de fermentation alcoolique. 

L'auteur:

Traducteur Illustrateur Auteur Luigi Moio est professeur d'oenologie à l'université de Naples Federico II. Depuis plus de vingt-cinq ans il s'occupe des aspects sensoriels, biochimiques et technologiques de turbine du vin. Il est l'auteur de plus de deux cent cinquante publications scientifiques dans des revues internationales. Il est également vice-président de l'OIV (Organisation Internationale de la vigne et du vin), qui a son siège à Paris, membre de l'Académie des Georgofili et de l'Académie italienne de la Vigne et du Vin.

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