¿Qué son las teclas de lomo?

Las teclas de lomo son los músculos pequeños que rodean las vértebras del lomo del vacuno. De tamaño reducido y forma irregular, tienen la terneza del lomo con un sabor más concentrado por su proximidad al hueso. Como el poncho parrillero, son un corte de disponibilidad limitada — pocas carnicerías los ofrecen por separado.

¿Cómo se cocinan las teclas de lomo?

Su tamaño pequeño permite una cocción rápida y uniforme: 3 a 4 minutos por lado a fuego alto directo. El punto jugoso es fundamental — las teclas perdonan poco el exceso de cocción. Se sirven enteras o en láminas. Son el corte ideal para el inicio del asado, cuando el fuego está en su punto máximo.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaboradas con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Disponibilidad limitada por animal. Cada pieza de ~1 kg es un corte que los parrilleros entendidos reconocen y valoran.

Precio $22.990