Comer es divertido. El deseo de que la comida resulte deliciosa es universal. Sin embargo, los alimentos que consumimos de manera habitual se encuentra lejos de ese ideal. Y todo ello debido a la boca de los humanos. 

Por un lado, necesitamos una boca para comer. Es obvio. Pero cuando las comidas llegan a su fin, empezamos a utilizar la boca para otra cosa. Hablar, y ahí es cuando todo se complica .

Nos obsesionamos con las palabras. Y con los lugares. Cada 10 años aproximadamente, algunos sitios se ponen de moda, y en cuestión de una semana parece que todos los chefs preparan su propia versión en alguna receta regional casi desconocida ''En especial según parece, chefs que nunca han visitado la zona en cuestión''. También nos obsesionamos con las técnicas. Hace unos años, hubo una etapa de varios meses en la que cualquiera que supiera algo de cocina se negaba a comer nada que no estuviese preparado en una bolsa de plástico.

los lugares y las técnicas no tienen nada de malo por naturaleza . Sin embargo, en si mismo no son la panacea que hace que una salsa, un plato o una comida estén deliciosos.