¿Qué es el filete porcionado?

El filete (conocido internacionalmente como tenderloin) es el músculo menos trabajado del vacuno y por eso el más tierno. La versión porcionada de Corrales del Sur viene cortada en medallones listos para la parrilla o plancha, sin necesidad de preparación adicional.

¿Por qué el filete es el estándar de terneza del vacuno?

Al ser un músculo que el animal casi no utiliza, el filete no desarrolla tejido conectivo ni fibras gruesas. El resultado es una carne que se corta sin esfuerzo, sin nervios ni grasa intramuscular significativa. Es el corte preferido para celebraciones especiales y para quienes priorizan la terneza por sobre el marmoleo.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La terneza del filete Angus grass fed es superior a la del mismo corte de animales de feedlot, producto de la mayor actividad de movimiento libre en pradera.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~3 kg porcionado en medallones. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →