La personalidad alegre de Manuel se ve reflejada en los vinos que produce. Combinando prácticas que respetan el ambiente y generan un ecosistema saludable, toda la bodega está organiza siguiendo los principios de la biodinámica. Buscan hacer vinos excepcionales con las uvas locales como el Sumoll. Allí, gracias a las ovejas y a su caballo Ringo, y con la ayuda preciosa de sus abejas, consiguen trabajar las viñas respetándolas. El resultado son vinos naturales que hoy son unos de los más interesantes de Cataluña