País / Región / D.O

ESPAÑA, RUEDA

Historia

El sueño de Didier Belondrade no era otro que el de elaborar un Vino Blanco con mayúsculas en España. El proyecto, fue apostar por el terroir de la meseta castellana y la variedad autóctona del verdejo. “Un château bordelés en España” esto es lo que es BELONDRADE. Viñedos propios, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y la practica de la viticultura sostenible son la identidad de la bodega.

Elaboración

Vendimia a mano, se fermenta y cría por separado sobre sus lías en barricas de roble francés. Fermentación alcohólica espontanea controlada. Al final de una crianza sobre lías de 10 meses se hace una selección y un "assemblage" y 5 meses mas en botella.

Ingredientes

Vino Elaborado con un 95% de uva Verdejo y 5% de otras. Con 14% de alcohol.

Notas

Vista : Amarillo pálido. Vainilla. francés.

Nariz : Grosella negra, Oliva, Fresa, Piña, Durazno, Gotas de miel, Pomelo, Acacia, Jazmín, Eucalipto, Hinojo, Especias asiáticas, Crema, Humo, Piedra mojada, Fruto seco, Almendras,

Boca : Seco, Acidez alta, Cuerpo completo.

Maridaje

Ostión, Camarón, Bacalao, Boquerón, Atún, Dorado, Lubina, Pollo, Pato, Pavo, Venado, Carne Madurada. Cilantro, Savia, Tomillo, Eneldo, Jengibre, Cúrcuma, Pimiento Verde.