¿Qué es el Tomahawk?

El Tomahawk es un corte de lomo vetado con el hueso de la costilla largo sin cortar, que puede medir hasta 30-40 cm. Es el corte de mayor impacto visual de la parrilla y concentra todas las cualidades del ribeye — marmoleo, jugosidad, sabor — con el aporte adicional del hueso durante la cocción.

¿Qué aporta el hueso al sabor del Tomahawk?

El tuétano y el colágeno que rodean el hueso se funden durante la cocción y aportan sabor adicional a la carne adyacente. Además, el hueso actúa como aislante que ralentiza la cocción del lado interno, permitiendo lograr una costra exterior pronunciada con un interior perfectamente jugoso. Es el corte de celebración por excelencia.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. El marmoleo Angus grass fed en formato Tomahawk es la combinación de mayor impacto gastronómico del catálogo. Cada pieza de ~1,5 kg viene con hueso corto listo para la parrilla.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~1,5 kg con hueso corto. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →