Kotai - Santoku Bunka reprend le profil haut et plat d’un santoku et y ajoute une pointe « K-tip » (tanto inversé) pour gagner en précision sur les découpes fines. Ce format est idéal pour émincer, trancher et ciseler proprement, avec un contrôle supérieur sur les détails et les angles.

Kotai - Santoku Bunka

Fait à la main, il est équipé d’une lame de 17 cm en acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone, résistante à la rouille et traitée cryogéniquement. La dureté HRC 60 ±1, l’épaisseur de dos de 1,8 mm et l’angle de 15° offrent une coupe fluide, nette et régulière. L’émouture double et l’affûtage symétrique 50/50 conviennent aux droitiers comme aux gauchers. Le manche en ébène avec pleine soie cachée apporte un équilibre stable et un confort durable (176 g). Livré avec un protège-lame Saya en bambou et une boîte en bambou issu de culture durable, c’est un couteau premium, précis et élégant.