Informationen zum Wein

Für diesen Getränk, das speziell für das Restaurant am Sattlerhof kreiert wurde, wird eine alte Quittensorte verwendet, die besonders aromatisch ist, aber wenig Zucker in sich trägt. Dazu kommen Kräuterauszüge von Schafgarbe, Brennnessel, Linde und mehr, die in unterschiedlichen Temperaturstufen gebraut wurden. Der Zuckergehalt liegt hier lediglich bei 2,6 g/100ml.

Farbe

naturtrübes Ocker

Nase

Der Justė duftet sehr angenehm nach dem was drin ist, also nach Quitten, nach Schafgarbe, Lindenblüten und getrockneten Brennnesseln, aber auch nach Äpfeln und Birnen, nach Tee, nach Verbene, Kornblume und Ringelblume.

Gaumen

Am Gaumen wirkt dieses Getränk ausbalanciert zwischen einer feinen Süße und einer eleganten Frucht. Alles wirkt seidig und mit Bedacht extrahiert, so dass man das Gefühl hat, es wäre eine Infusion mit einem feinen Gerbstoff mit dabei.

Tajine mit Lamm und karamellisierten Quitten (Lamm)

Ente mit Wirsing und Sanddorn (Geflügel)

Burrata mit gelben Tomaten, Pfirsich und Lindenblütenhonig (vegetarisch)