Ein seltener und handgefertigter Tempranillo

Dieser tiefdunkle Wein mit intensiven violetten Reflexen verführt mit einem betörenden Duft nach reifen Kirschen, Brombeeren und Waldbeeren, begleitet von eleganten floralen Noten, subtilen Anklängen von Kakao und Vanille sowie würzigen Nuancen aus dem Fassausbau. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, seidig und aromatisch mit einer beeindruckenden Fruchtkonzentration und einer eleganten Mineralität, die von den kalkhaltigen Böden herrührt. Die süßen Tannine verleihen ihm eine runde und harmonische Struktur, während der lange Abgang einen eleganten und duftenden Eindruck hinterlässt.

Sakura ist Thémeras handwerklichster Wein – hergestellt in kleinsten Mengen aus alten Tempranillo-Reben auf dem Hochplateau von Mélida in Peñafiel. Die Trauben liefern einen extrem niedrigen Ertrag von nur etwa 1.000 kg pro Hektar, was zu einem Wein von beeindruckender Konzentration und Tiefe führt. Der Name des Weins ist von der japanischen Kirschblüte inspiriert – einem Symbol für die Schönheit und Vergänglichkeit des Lebens. Die Geschichte des Weins begann 2018 bei einem Familienfest zur Weinlese, bei dem die Kinder die Trauben zum ersten Mal traditionell stampften.

Rebsorte: 100 % Tempranillo

Region: Ribera del Duero – Mélida, Peñafiel

Ertrag: Ungefähr 1.000 kg pro Hektar

Boden: Kalkhaltiger und steiniger Boden

Produktion: Nur etwa 4–6 Fässer (1.000–1.500 Flaschen) pro Jahr.

Gärung: In offenen Eichenfässern mit täglichem Bazuqueos (manuelles Pressen der Schalen)

Weinbereitung: Der gesamte Prozess findet vom Eintreffen der Trauben im Weinkeller in Holzfässern statt.

Fassreifung: 8–10 Monate in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern mit Bâtonnage (Rührwerk).

Stil: Intensiv, blumig und elegant mit hoher Fruchtkonzentration

Serviertemperatur: 16–18 °C

Perfekt für Rinderfilet oder gegrilltes Entrecôte, Lamm mit Rosmarin oder gereiften Käse