Unseren prächtigen Kabuse Sencha Superior haben wir auf unserer letzten Reise nach Japan entdeckt. Besonders bei diesem Tee ist, dass die wertvollen Teepflanzen ein paar Tage vor der Ernte mit sogenannten "Kabusen" überschattet werden, ähnlich wie auch bei unserem Gyokuro.

Dadurch bildet sich in den Pflanzen mehr Chlorophyll und die Bitterstoffe werden abgebaut. Auch baut die Pflanze einen Mix aus verschiedenen Aminosäuren auf, welche dem Tee ihren typischen Umami-Geschmack verleihen. Das Resultat ist unser rasant animierender Kabuse Sencha Superior!

Geschmack

Dieser Tee ist ganz klar etwas für alle, die von Frische nicht genug bekommen können! Durch die Überschattung der Teepflanzen ergibt sich ein volles, schmackhaftes Umami. Die nassen Teeblätter verströmen nach dem Aufgießen einen verführerischen Duft, welcher nach einer frischen Meeresbrise und geschnittenem Gras erinnert. Mehr über diesen leckeren Sencha erfahrt ihr in unserem tasting Video:

Herkunft & Fakten

Der Kabuse Sencha stammt aus einem nachhaltig arbeitenden Teegarten, welcher in der Region Kagoshima der japanischen Insel Kyushu liegt. Der Teegarten hat es geschafft, Nachhaltigkeit und High-End Teeproduktion mit Perfektion zu vereinen. Neben diesem wundervollen Sencha wird dort auch unser Matcha hergestellt!

Mehr über die Geschichte von Sencha erfahrt ihr auf unserem Blog!

Dämpfungsdauer: Asamushi あさむし, kurze Dämpfung von 20 - 30 Sekunden,

Cultivar: Spezieller Blend aus verschiedenen Cultivaren

Herkunft: Kagoshima, Kyushu, Japan

Beschattung: 10 Tage

Zubereitung

Über die richtige Zubereitung eines Senchas könnte man streiten. Wir finden aber, dass der Tee am besten schmeckt, wenn man 6 g Teeblätter mit 500 ml 70 Grad heißem Wasser 2 Minuten lang aufgießt.

Ein so hochwertiger Sencha wie dieser kann auch problemlos in einer Kyusu, einer original japanischen Einhandkanne, aufgegossen werden! Dazu 4 g Teeblätter mit 100 ml 60 Grad heißem Wasser 2 Minuten ziehen lassen. Mehrfache Aufgüsse sind erwünscht!