Il nostro Stabilizzante per Gelato è stato appositamente sviluppato per stabilizzare e migliorare il gelato e il sorbetto al latte. Può essere utilizzato in qualsiasi preparazione con un contenuto di grassi compreso tra il 4% e il 14%. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Migliora il rilascio del sapore e la consistenza, donando una texture liscia, cremosa e raffinata
• Facilita la spatolabilità del gelato e ne aumenta la resistenza alla fusione
• Previene e ritarda la formazione di cristalli di ghiaccio durante la conservazione
• Aumenta la durata di conservazione fino a 24 mesi, garantendo un'ottima distribuzione dell'aria e un overrun stabile
• Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato

Modalità d’uso:
Dosaggio: 0,2 – 0,55% (2 - 5,5 g per 1 kg di gelato)

1. Mescolare lo stabilizzante con lo zucchero a secco
2. Sciogliere il composto in latte o acqua a 65°C
3. Aggiungere tutte le altre polveri e i grassi
4. Aggiungere aromi e coloranti
5. Pastorizzare e omogeneizzare
6. Raffreddare a 4°C
7. Mantecare e congelare
8. Conservare a -25°C

Informazioni aggiuntive: Ottimale in combinazione con destrosio e latte in polvere.

Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo buio, asciutto e fresco. Utilizzare entro 6 mesi dall’apertura.

Ingredienti: Farina di semi di carrube (E410), Acidi grassi (E471), Gomma di guar (E412), Alginato di sodio (E401), Agar agar (E406).

Informazioni nutrizionali (per 100 g):
Energia: 2351 kJ / 562 kcal
Grassi: 59,66 g (di cui saturi: 26,1 g)
Carboidrati: 4,95 g (di cui zuccheri: 0,0 g)
Proteine: 1,26 g
Sale: 0,0 g
Fibre: 30,38 g

Etichettatura conforme alle normative EU & UK.