Quintus 2020 Merlot från Saint-Émilion Grand Cru visar Bordeaux i elegant, koncentrerad stil, med djup frukt, kalksten och silkiga tanniner.

Om vinet
Quintus kommer från Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, där kalksten och lera ger viner med både ryggrad och friskhet. Här handlar arbetet i vingården ofta om att hålla skörden begränsad och låta druvorna mogna fullt utan att tappa balans, något som passar en blandning av Merlot och Cabernet Franc mycket väl. 2020 var en varm och mogen årgång i Bordeaux, vilket brukar ge tät frukt och mjukare struktur, men på de bästa lägena också en fin, levande syra. I källaren formas Quintus 2020 med klassiska Bordeaux-metoder, där druvorna vinifieras för att bevara fruktens renhet och struktur. Den slutliga lagringen på franska ekfat, omkring 18 månader med ungefär hälften nya fat, ger extra djup, krydda och subtil rostad karaktär utan att ta över. För en Saint-Émilion Grand Cru är den balansen central, och här märks den tydligt i hur Merlotens generositet binds samman av Cabernet Francs grafitliknande linje.

Smakprofil
Här får du ett vin med tät, mörk frukt och en tydlig känsla av precision. Quintus 2020 öppnar med svart körsbär, plommon och viol, innan ceder, tobak och en lätt grafitton träder fram i bakgrunden. I munnen är det fylligt och koncentrerat, men tanninerna är silkiga snarare än kantiga, vilket gör att Saint-Émilion Grand Cru-uttrycket känns både rikt och elegant. Det här är en Bordeaux som redan nu visar sin charm, men som också bär på tillräckligt med struktur för att utvecklas fint fram till 2040.

Mat & Servering
Quintus 2020 trivs bäst med rätter som har både smakdjup och lite fetma. Tänk långbakad oxkind, entrecôte med rostade rotfrukter eller stekt ankbröst, där vinets mörka frukt och fasta men fina tannin möter köttets textur på ett snyggt sätt. Till vilt, till exempel hjort eller älg med svampsås, blir Bordeaux-karaktären särskilt naturlig, och det är också ett bra val till mogna hårdostar och lufttorkad chark. Om du vill gå mer klassiskt på regionen är lamm från Bordeaux-inspirerad kökstradition, gärna med örter och vitlök, ett säkert och mycket aptitligt sällskap till Merlot och Cabernet Franc från Saint-Émilion Grand Cru.

Producent
Quintus är ett modernt namn i Saint-Émilion Grand Cru, men med rötter i ett av Bordeauxs mest klassiska områden för eleganta, lagringsdugliga röda viner. Godset knyts till familjen Dillon, som också står bakom det mer välkända Château Haut-Bailly i Graves, och har utvecklats med tydlig ambition att uttrycka terroir snarare än bara kraft. I bakgrunden finns den erfarna vinmakaren Jean-Philippe Delmas, som som ofta förknippas med Bordeauxs mer precisa och ursprungstrogna stil, samt rådgivning från Michel Rolland, som under lång tid haft en viktig roll i Saint-Émilion och i hur druvmognad och struktur balanseras. Det som definierar Quintus är just samspelet mellan kalkstensjordarna, den noggrant arbetade Merlot-dominerade cuvéen och en stil som söker djup, friskhet och elegans snarare än överextraktion. I en årgång som 2020 blir den ambitionen tydlig, med mogna frukter, fint sammansatta tanniner och ett uttryck som känns både klassiskt och samtida.