Vårt björksocker smälter som snökristaller på tungan, har en frisk sötma och ett lågt GI (glykemiskt index). Det utvinns från bland annat björk och är ett nyttigt alternativ till vanligt socker vid bakning. Egenskaperna är ungefär desamma och därför kan du fortsätta använda dina favoritrecept med björksocker istället. Vid bakning med jästnäring bör du dock lägga till någon matsked vanligt socker för att degen ska jäsa ordentligt. Strö björksockret över kokosghurt, på grapefrukt och som extra sötma i smoothie eller nötmjölk. Att det motverkar karies minskar knappast njutningen.