Il Comtes de Champagne rappresenta il vertice della produzione Taittinger, uno champagne di puro Chardonnay nato esclusivamente da cinque comuni classificati Grand Cru nella Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger. In questi venti chilometri affiora il gesso millenario della Champagne, riserva naturale di acqua e calore che dona alle uve bianche mineralità, forza e finezza aromatica.

L'annata 2008 è considerata una delle più grandi del ventunesimo secolo, spesso paragonata alla leggendaria 1988, un'espressione perfetta del clima continentale della regione, capace di alternare caldo e fresco. Dopo la pressatura, il 5% della massa affina quattro mesi in botti di rovere, aggiungendo complessità all'assemblaggio finale. Il vino riposa poi sui lieviti per dieci anni nelle storiche cave gallo-romane, oggi patrimonio UNESCO, prima della sboccatura avvenuta nel luglio 2019 con un dosaggio di 9 g/L. Un tempo straordinario che ha permesso a questo millesimato di sviluppare un'energia e un potenziale di evoluzione fuori dal comune.