Das Geheimnis von Fleur de Sel de Guerande ist der Ostwind: Nur im Hochsommer. wenn vom Land ein trockener Wind bläst, verdunstet das salzige Wasser in den Erntebecken so schnell, dass auf der Wasseroberfläche Salzinseln entstehen.

Kein anderes Salz hat diese unterschiedliche Korngröße und die Luftigkeit (die Flocke ist löchrig). Deshalb salzt es mild und intensiv. Wie bitte? Mild, weil zuerst die kleinsten Flocken auf der Zunge schmelzen. Intensiv, weil danach die größeren Flocken schmelzen. Dadurch hält der Salzeindruck länger an.

Wenn Fleur de Sel frisch geerntet wird, ist die Struktur intakt. Mit zunehmender Lagerung und Transport, Trocknung und Umfüllung, Verpackung, Transport und Regalmonate zerfallen die zarten Flocken

Die Flocken sind so empfindlich, dass sie vorsichtig von Hand geerntet werden. Der geringe Ertrag macht unser Fleur de Sel zu einem der exklusivsten Produkte in der Feinschmecker-Küche. Er passt wunderbar zu Gemüse, Fisch und Fleisch und auf's Butterbrot.

Unsere 1kg-Packung reicht für eine Person durchschnittlich ein Jahr und hat ein sehr gutes Preisleistungsverhältnis.

Wusstest du, dass jeder Jahrgang eine andere Farbe hat? Sogar einzelne Wochen variieren im Rosé- bis Rotton. Warum? Je nach Kleinklima ist mehr oder weniger Dunaliellia salina darin. Ein Bakterium. Es ist rot, weil es bis zu 14% Beta-Carotin anreichert. Man kann es sogar als Pulver kaufen zum Färben von Nahrungsmittel wie Cakes oder Latte.

Wusstest du, dass du selbst Fleur de Sel de Berlin (oder wo du wohnst) machen kannst? Zwar ist es ein Arbeitsschritt mehr. Aber die Gesetze der Physik erlauben, dass man mit einem Heissluftfön und einem Backblech voller Salzlake Fleur selbst machen kann. Einfacher, man lässt Sonne, Wind und Francis das machen.