Barbera e Bonarda 

Vol. 12,5%

Elisabetta Montesissa, Colli piacentini, Emilia Romagna.

VINO FRIZZANTE ROSSO

Prodotto con uve Barbera, Bonarda e in piccola percentuale altre uve autoctone a bacca rossa; la forma di allevamento dei vigneti è Guyot alla Piacentina e il terreno è di tipo argilloso sabbioso di origine pliocenica. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette e pigiate dopo una breve sosta. Il mosto viene lasciato macerare con le bucce, senza controllo di temperatura e con frequenti rimontaggi, per almeno trenta giorni a seconda delle annate. Dopo una sosta invernale sulle proprie fecce fini, viene imbottigliato in primavera senza filtrazioni. In bottiglia si completa la fermentazione degli zuccheri residui della prima fermentazione, divenendo così frizzante. Dopo almeno un anno di affinamento in bottiglia il risultato è di un vino intenso, secco, con un buona freschezza acida e Intensità tannica, con una solleticante effervescenza.