Diversi processi di affinamento permettono a Stefano di ottenere 4 vini completamente diversi partendo dalle stesse uve. I risultati sono il Soave Giovane, il Soave Classico, il “Vigna Vecia” e l’indimenticabile Recioto!

4 diverse interpretazione di un vitigno, la Garganega, che ti stupiranno per le sfumature che li differenziano!

Soave Ca' Bianchi

Uvaggio:   100% Garganega
Maturazione: surmaturazione
Terreno: argilloso – limoso
Esposizione:   sud/nord
Affinamento:    un mese in bottiglia
Gradazione alc.:    12% vol.
Temp. di servizio:   8 – 9 °C.
Acidità totale:   5,8

Soave Classico Monte Majore

Uvaggio:    100% Garganega
Maturazione:   doppia maturazione ragionata
Terreno: basaltico (origine Vulcanica)
Esposizione:    sud/sud-est
Affinamento:   quattro mesi in acciaio
Gradazione alc.:    12,5% vol.
Temp. di servizio:   11 – 12 °C.
Acidità totale:   5

Soave Classico Vigna Vecia

Uvaggio:    100% Garganega
Maturazione: appassimento su graticci
Terreno:    basaltico (origine vulcanica)
Esposizione:   sud/sud-est
Affinamento: cinque mesi tonneaux, sette mesi bott.
Gradazione alc.:   13% vol.
Temp. di servizio:   11 – 12 °C.
Acidità totale:   5,5

Recioto di Soave

Uvaggio:   100% Garganega
Maturazione:   doppia maturazione ragionata
Terreno:   basaltico (origine Vulcanica)
Esposizione:   sud-sud/est
Affinamento:    tre anni acciaio, un anno bott.
Gradazione alc.:   14% vol.
Temp. di servizio:    14 – 15 °C.
Acidità totale:   5

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