Denne syltede specialitet beriger antipasti-tallerkener, kolde forretter, salater og tapas-varianter. Blomsterknopperne fra kapersbusken stammer fra Middelhavsområdet og er syltet i vand, vineddike og spisesalt. Smagsmæssigt er de krydrede, syrlige, let bitre og lidt skarpe. De passer perfekt som tilbehør til mayonnaise, salater og kolde saucer, f.eks. remouladessauce. De er også en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt til hårdkogte æg. Kombinationen af kapers, oliven og løg er karakteristisk for det middelhavsinspirerede køkken.