PRODUCENT: Domaines Montariol Degroote (Pierre Degrootte)
DRUIF: 🍇Chardonnay (100%)
WIJNTYPE: Wit Hout
HERKOMST: Vino de España (España): De wijngaarden situeren zich tussen Carcassonne en Toulouse in de gemeente Pennautier. Uitzonderlijke ligging: het Canal du Midi stroomt tussen de wijngaarden door.
🗻Kalk- en kleihoudend terroir. Zongerichte aanplanting. Het warmteverschil tussen dag en nacht zorgt voor een verfrissende zuurtegraad.
🌥Zonovergoten. De mistral en tramontane-wind zorgt voor wat afkoeling.
VITICULTUUR:
🌿 Het snoeien van de wijnstokken gebeurt volgens de methode Guyot.
✋🚜De druiven worden 's nachts machinaal geoogst om de frisheid te bewaren.
VINIFICATIE:
🍷 Geselecteerde percelen voor de aanplant van chardonnay. "Groene oogst": wegknippen van overtollige druiven om grote en rijpe druiven te bekomen. Gisting onder lage temperatuur.
⌛De helft van de wijn rijpt een jaar op nieuwe Franse eiken vaten, de overige helft wordt gelagerd op inox vat.
DEGUSTATIE:
👁 Goudkleurige wijn met schitterende groene toetsen
👃 In de neus zeer aromatische toetsen van bloemen en geroosterde nootjes.
👅 Frisse en rijke mondaanzet, mooi evenwicht tussen zuren en rondheid
WIJN en GERECHT:
🍽 Heel lekker bij vis en gevogelte in roomsaus. Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren
⌛ 3 à 4 jaar