Ellermann-Spiegel Chardonnay Goldkapsel Pfalz, Duitsland

Ellermann-Spiegel Chardonnay Goldkapsel is een volle, droge Chardonnay uit de Pfalz en behoort tot de krachtigere Goldkapsel lijn van het wijnhuis. Deze reeks staat bij Ellermann-Spiegel voor wijnen met meer vulling, rijpheid en aromatische diepte. De combinatie van Chardonnay uit het Domterrassen perceel, frisse Pfälzer fruitexpressie en gedeeltelijke vinificatie in Franse barriques geeft deze wijn zijn romige structuur, subtiele vanilletoets en lange, elegante afdronk.

Wijngaarden en regio

Deze Chardonnay komt uit de Pfalz, een van de warmere en meest toegankelijke wijngebieden van Duitsland.

Ligging / Herkomst: Ellermann-Spiegel ligt in Kleinfischlingen, in de Südpfalz. Dit deel van de Pfalz staat bekend om rijpe, fruitrijke witte wijnen met een zachte, toegankelijke structuur.

Perceel: De druiven komen uit het Domterrassen perceel. Deze selectie past bij de Goldkapsel lijn, waarin meer concentratie, vulling en aromatische complexiteit centraal staan.

Regio: De Pfalz heeft een relatief mild klimaat binnen Duitsland. Daardoor kan Chardonnay hier rijp fruit ontwikkelen, terwijl de zuren voldoende frisheid en spanning geven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op een rijke Chardonnay met frisheid, romigheid en subtiele houtinvloed.

Vergisting: Na de schilweking wordt het sap geperst en temperatuurgecontroleerd vergist. Dit helpt om het rijpe fruit zuiver te houden en geeft de wijn een heldere, moderne basis.

Rijping / Houtopvoeding: Circa 30% van de wijn wordt in Franse eikenhouten barriques gevinifieerd. Wat doet barrique bij Chardonnay? Barrique geeft extra romigheid, vanille, kruidigheid en structuur, terwijl het fruit voller en gelaagder aanvoelt.

Alcoholpercentage: Met 13,5% alcohol heeft deze Chardonnay voldoende kracht om de romige textuur en houtinvloed mooi te dragen.

Druivensamenstelling

Deze witte Pfalz wijn wordt volledig gemaakt van Chardonnay.

Chardonnay – Pfalz: Chardonnay geeft deze wijn zijn rijpe peer, appel, ananas, zachte romigheid en brede structuur. In deze Goldkapsel stijl krijgt de druif extra diepte door de gedeeltelijke opvoeding in Frans eikenhout.

Proefnotities en serveertips

Licht goudgeel in het glas, met aroma’s van rijpe peer, appel, ananas, abrikoos, citrus, vanille en een fijne minerale toets. De smaak is vol, romig en sappig, met frisse zuren en een subtiel kruidige houttoon. De afdronk is lang, zacht en elegant, met rijp fruit en een lichte vanilletoets.

Serveertemperatuur: Serveer deze Chardonnay op 8–10 °C, zodat het rijpe fruit fris blijft en de romige houtinvloed mooi in balans komt.

Gerechten: Lekker bij gebraden kip, kalfsvlees, romige pasta, gegrilde vis, mediterrane groenten, zachte kazen en gerechten met lichte botersaus.