Oorsprongsbenaming: Ribeira Sacra Locatie wijngaard: Subzone Quiroga-Bibei
Druif: Mencía
Leeftijd wijnstokken: Eeuwenoude wijnstokken
Opleidingssysteem: Gobelet
Hoogte: 550 meter
Jaarlijkse neerslag: 700 mm
Bodem: Schist-leisteenbodems.
Opbrengst: Lage opbrengsten van 5.000 kg/ha.
Oogst: Handmatige oogst, dozen van 20 kg.
Heroïsche wijnbouw Productie: 644 flessen (0,75 l)
Productie: Spontane alcoholische gisting met de eigen gist van de druif
in houten vaten.
Malolactische gisting in vaten van 500 l.
Rijping: 8 maanden in Franse eikenhouten vaten.
Alcoholpercentage: 12,5% vol.
Op 15 oktober 2020, Internationale Dag van de Plattelandsvrouwen,
presenteert wijnhuis Ronsel do Sil een nieuwe wijn, MÜLLER CEPA,
een wijn die vrouwen vertegenwoordigt, vrouwen met wortels die
net zo diep liggen als die van de Ribeira Sacra-wijngaarden,
vrouwen die kracht, authenticiteit en gevoeligheid uitstralen.
Een heldhaftige vrouw, net als de wijnbouw in dit unieke landschap.
Het is een wijn waarin Mencía centraal staat, samen met andere
inheemse rode druivenrassen van de Ribeira Sacra.
Deze wijn met meerdere variëteiten weerspiegelt de veelzijdige
persoonlijkheid van plattelandsvrouwen, die zich in hun dagelijks
leven onvermoeibaar van talloze talenten bedienen.
Net als wijngaarden die zich decennialang aanpassen aan de meest
extreme klimaten, weten vrouwen altijd standvastig te blijven
in moeilijke tijden. Het eerbetoon aan deze wijn strekt zich uit tot
alle vrouwen en biedt de mogelijkheid om te genieten van een wijn
van één exclusief perceel in de Sil Canyons.
Het etiket, geïnspireerd door de beroemde danseres Martha Graham
en de Metamorfosen van Ovidius, toont een vrouw in symbiose met
het terroir en de wijngaard.