Deze tijmhoning komt uit een afgelegen gebied in de provincie Chania op Kreta, ver weg van de bewoonde wereld.

Fylladitakis is een familiebedrijf dat al 50 jaar bijen houdt en tijmhoning produceert op Kreta. Pavlos Fylladitakis is imker van de tweede generatie. Hij groeide op midden in de natuur, tussen de bijen, en staat nu aan het roer van het familiebedrijf. Zijn doel is om tijmhoning van topkwaliteit te blijven produceren door uitsluitend traditionele productiemethoden toe te passen.

Kretenzische honing staat algemeen bekend om haar zuiverheid en hoge voedingswaarde, mede dankzij de rijke Kretenzische flora die een natuurlijke en biologische omgeving ondersteunt. Het is een van de weinige gebieden met uitgestrekte tijm- en dennenvegetatie waar geen andere intensieve landbouw plaatsvindt.

Fylladitakis beschikt over een eigen productiewerkplaats in Kakodiki, in de provincie Chania. Hij beheert meer dan 1.000 bijenkorven, verspreid over Kreta in zorgvuldig geselecteerde gebieden waar de omstandigheden optimaal zijn. Deze locaties zijn ideaal voor de bijen om zuiver stuifmeel te verzamelen en ongestoord hun werk te doen.

De karakteristieke smaak en waardevolle voedingsstoffen van deze tijmhoning zijn te danken aan de inheemse flora van het eiland Kreta.