PRODUCENT: Capdemourlin Pere & fils
DRUIF: 🍇Merlot🍇Cabernet franc (70 % Merlot, 25 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon)
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: St Emilion Grand Cru (Bordeaux): Château Balestard La Tonelle ligt op de hellingen van Saint-Emilion, bij de poorten van dit middeleeuws stadje. Het kasteel ontleende zijn naam aan de kannunik Balestard en La Tonnelle, een oude wachttoren die nu nog temidden de wijngaard staat en het embleem vormt van dit kasteel. Het domein dateert uit de 15e eeuw. In een beroemd gedicht uit die tijd prijst François Villon al de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen van dit kasteel.
🗻Klei- en kalksteen
🌥Gematigd Atlantisch klimaat
VITICULTUUR:
🌿 De wijngaarden worden bewerkt volgens de principes van de milieubewuste landbouw. Dubbele Guyot snoei. Groene oogst.
✋🚜De druiven worden met de hand geoogst in kleine geperforeerde bakken.
VINIFICATIE:
🍷 Koude maceratie. 50% van de oogst gist in temperatuurgecontroleerde betonnen kuipen bekleed met epoxy. De rest fermenteert in inox vaten. Na minimaal 3 weken ondergaat de wijn een malolactische gisting op nieuwe eikenhouten vaten.
⌛Lagering op nieuwe eikenhouten vaten (de helft gedurende 1 jaar, de andere helft gedurende 15 à 18 maanden)
DEGUSTATIE:
👅 Elegantie troef! Rijpe tonen en mooi verweven eik
WIJN en GERECHT:
🍽 Serveer deze wijn bij uw fijnste stukje rundsvlees voor een ongeëvenaarde smaakervaring. Gebakken rood vlees, barbecue, lamsvlees, wild