VINIFICATION

Vendanges manuelles, travail de la vigne sans herbicides ni pesticides, 100% éraflées, macération à froid, fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts de chêne français, filtration douce et faible sulfitage à la mise en bouteille, production de 600 bouteilles.

DEGUSTATION
Robe rouge rubis, brillante.
Nez aux arômes de fruits rouges mêlés à des notes réglissées et une touche finement vanillée.
Bouche toute en délicatesse et en finesse sur un fruit mûr et précis. Ce Chambolle-Musigny offre une trame de grand charme, d'un remarquable équilibre et diablement persistante.

METS

Canette farcie au foie gras, filet mignon de veau aux girolles, carré de porc à la sauge, volaille rôtie.

Température de service entre 16 et 18°C. À carafer dans sa jeunesse avant de servir.