Le Trinité Estate Acaibo 2015 est un vin rouge de Sonoma County, Californie, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, avec une élégante structure tannique, une palette aromatique riche en fruits rouges et des notes herbacées, parfaitement équilibré et issu de viticulture biologique.

Origine et Vignoble
Région : Sonoma County, Californie, États-Unis
Domaine : Trinité Estate, propriété de Gonzague et Claire Lurton, célèbres vignerons bordelais.
Viticulture : 100 % raisins issus du domaine en 2015, cultivés selon des pratiques organiques.

Assemblage des cépages
74 % Cabernet Sauvignon
20 % Merlot
6 % Cabernet Franc

Vinification et élevage
Nouvel élevage en chêne : 80 % de fûts neufs donnant une structure boisée élégante.
Vinification dans le nouveau chai construit sur place en 2014.
Vin à maturation longue sur lies apportant complexité et finesse.

Caractéristiques visuelles et olfactives
Couleur : Rouge rubis moyen à profond.
Nez : Arômes complexes mêlant cèdre, graphite, chocolat amer, herbes sèches, épices boisées et une pointe mentholée ou eucalyptus. On note aussi un côté fumé et des notes animales légères (Brettanomyces).
Bouche : Vin corpulent et équilibré, avec des tanins fermes mais soyeux, une fraîcheur acidulée, une minéralité fine et une bonne longueur en finale. Saveurs de myrtille, framboise, bois grillé et herbes fraîches, avec une belle structure classique.

Notes de dégustation et critiques
Score moyen des critiques : environ 88/100 avec des nuances de complexité et recommandation de garde pour lisser les notes vertes et tanniques.
Jane Anson (Inside Bordeaux) recommande de le boire entre 2022 et 2036.
Idéalement à carafer et avec un peu de patience pour que ses tanins s’assouplissent.

Accord mets-vins
Parfait avec des plats à base de viande rouge grillée, du gibier, un magret de canard avec sauce aux fruits rouges, ou même un filet d’églefin avec émulsion aux myrtilles et gingembre.

Autres informations
Alcool : 14 %
Prix indicatif : environ 70 à 75 USD la bouteille.
Style : Vin rouge bordelais californien classique, alliant puissance et fraîcheur, issu d’une propriété récemment établie en Californie mais avec une forte influence du savoir-faire bordelais.

Ce vin est une expression aboutie de Cabernet Sauvignon de Sonoma, reflétant à la fois le terroir californien et la rigueur bordelaise dans l’assemblage et la vinification, parfait pour des amateurs recherchant un vin rouge structuré et complexe.