Transmis de génération en génération, Robert et Simone Berthaut ont ressuscité en 1956 l’Époisses, un fromage autrefois menacé. Depuis, leur fromagerie perpétue cet héritage culinaire français d’exception.

 Originaire de Bourgogne il y a cinq siècles, l’Époisses a obtenu son AOC en 1991, puis son AOP en 2003.

Ce fromage à pâte molle, affiné au Marc de Bourgogne, est élaboré à partir de lait entier collecté auprès d’une trentaine d’éleveurs de Côte d’Or, issus de races bovines locales telles que la Brune, la Simmental Française et la Montbéliarde.

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