Dans le verre, il présente une couleur résolument rose vif rappelant le saumon. Des cerises fraîches et des senteurs herbacées enveloppantes alternent au nez, qui se caractérise également par un léger arôme épicé en arrière-plan. La bouche est corsée, douce, très fraîche, avec une finale persistante.

Le terroir du Salento a toujours été identifié à la production de vins rosés frais et buvables, parfois trop simples dans leur structure et peu satisfaisants en bouche : Apollonio avec cet IGT " Diciotto Fanali " montre qu'un rosé peut avoir à la fois de la structure, grâce au raffinement du bois, et de la buvabilité, grâce à une forte note acide. Les raisins du Negroamaro sont vinifiés et vieillis pendant un an dans des barriques, puis vieillissent pendant 6 mois dans des verres avant d'être commercialisés. Une étiquette particulière, granuleuse, parfaite pour tous ceux qui veulent s'offrir un rosé avec une excellente personnalité.

Excellent tout au long d'un repas, où il accompagne aussi bien les viandes blanches légèrement cuites que les plats de poisson. Également parfait avec les fromages frais, essayez-le avec du poulpe mijoté dans une sauce tomate.

Sulfites

Alcolico

Aromatico

Barricato

Evoluto

Fresco

Monovitigno

Italie

Dîner entre amis

Pouilles

Fromages frais

Charcuterie

Viandes blanches

Poisson

Rosé