Le voatsiperifery est une liane qui tient son nom du malgache voa signifiant "fruit" et tsiperifery, "plante". Ce poivre présente des petites baies de forme ovale, de couleur brun sombre noirâtre, avec un cœur blanc opaque avec de légers reflets rouge clair. A l’aération, le nez exprime, sur un fond fruité, de fortes notes d’herbes brûlées et de térébenthine enrobées par de puissants arômes boisés (santal et cèdre). L’attaque est moyennement piquante et présente une acidité assez franche et tranchante qui rend ce poivre rafraîchissant avec ses notes mentholées et grillées. Très complexe, le poivre voatsiperifery est l’allié idéal des mets qui demandent à être relevés par la fraîcheur d’un piquant acidulé. Il est préférable de l’utiliser juste avant la dégustation de votre plat, moulu pas trop finement, pour en préserver la finesse aromatique.