¿Qué es el clavo parrillero?

El clavo parrillero es un corte de la paleta del vacuno, de forma irregular, con buen marmoleo y sabor intenso. Es uno de los cortes más subvalorados de la parrilla chilena: combina terneza y sabor en una proporción difícil de encontrar a su precio.

¿Por qué el clavo parrillero es el secreto de los parrilleros entendidos?

El clavo tiene más marmoleo que la palanca y más sabor que el lomo liso, a un precio intermedio entre ambos. Se cocina rápido — 6 a 8 minutos por lado a fuego directo — y es muy difícil arruinarlo. Es el corte ideal para quienes quieren calidad real sin gastar en filete o lomo vetado.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. El marmoleo natural grass fed lo hace más jugoso que el mismo corte de animales criados en feedlot. Cada pieza de ~1,2 kg viene lista para la parrilla.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~1,2 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →