Durante mas de un siglo,le cordon Bleu a sido el centro de la gastronomia francesa,ha explorado nuevas tecnicas y a sido embajadora de la cocina francesa clasica . En la actualidad,esta organizacion enseña a una gran cantidad de alumnos las tecnicas necesarias para poder elaborar todo tipo de platos .

ESTA GUIA DE TECNICA DE COCINA DE LE CORDON BLEU,con mas de cien años de experiencia culinaria a sus espaldas , contiene mas informacion sobre las tecnicas culinarias que la que la mayoria de las personas pueden aprender durante toda la vida . Este libro, creado por maestros de la cocina de todo el mundo.Con sus claros primeros planos en color ,lector,el lector podra ver como elejir los mejores ingredientes ,como prepararlos, como cocinarlos de diferentes formas y , por ultimo,como presentalos en la mesa .

TODO LO QUE SIEMPRE QUIZO SABER SOBRE LOS INGREDIENTES ...La variedad de productos que se pueden encontrar pueden resultar a la vez descorcertante y emocionante,sin embargo,como bien sabe todo cocinero,la cuidadosa seleccion de los ingredientes es el primer paso de la elaboracion del plato .En esta obra de LE CORDON BLEU el lector podra ver que caracteristicas indican que los alimentos son frescos,como saber distinguir entre los mejores y como escoger ,con seguridad y placer,entre la gran variedad de productos que debemos a nuestro alcance . Tambien podra familiarizarse con una gran cantidad de hortalizas,frutas y condimentos nuevos y poco avituales que ahora se encuentra en los super mercados .La mayor parte de esta informacion es esencial para poder elaborar platos de la cocinas etnicas .