Unser Bio Bauerngeräuchertes vom Bauch unseres Weideschweins, ist einer der Klassiker aus dem Rohschinkensortiment.

• ca. 200-220g dünn aufgeschnitten bzw. am Stück
• leichte Rauchnote
• schonend nach alter Rezeptur verarbeitet
•  saftig und aromatisch

Für unseren Bauerngeräucherten Bauch wird das Fleisch erst gegart und dann über heißem Buchenholz mehrfach geräuchert. Dadurch erhält unser Bio Bauerngeräuchertes seinen einzigartigen Geschmack und seine spezielle Farbe. Besonders g’schmackig wird es durch die harzige Nuance des Kiefernholzes.

Hinweis: Wir stellen das Bauerngeräucherte nach traditionellem Verfahren her in dem es, wie wir in Bayern sagen, "geselcht" wird. Das ist eine Mischung aus pökeln (einsalzen) und räuchern. Durch das einsalzen spielen sich im Fleisch ähnliche Prozesse wie bei der Gare ab, die das Fleisch haltbar machen. Ein Verzicht oder eine Reduktion des Salzes ist bei diesem Produkt leider nicht möglich, da das Salz ein elementarer Bestandteil des Produktionsverfahrens ist.