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So saftig und geschmacksvoll – unser Entrecôte vom Angus Rind.

Entrecôte kommt aus dem französischen und setzt sich zusammen aus entre = zwischen und cote = Rippe, sozusagen Zwischenrippenstück, auch als hohe Rippe bekannt. Das Bio Entrecôte ist ein Steak ohne Knochen und ist dem Rib Eye Steak recht ähnlich. Es wird aus dem vorderen Rinderrückenbereich, direkt hinter dem Hals von unseren Metzgermeistern vor Ort heraus geschnitten.

Unser Bio Zwischenrippenstück ist ein sehr qualitatives Stück Bio Fleisch, durch eine artgerechte Haltung und einer stressfreien Weideschlachtung. Die Rinder leben gemeinsam in Herden ihr ganzes Leben lang auf der Weide, wo sie ein glückliches und artgerechtes Leben führen. Ihre Schlachtung erfolgt in ihrer gewohnten Umgebung auf der Weide durch unseren mobilen Weideschlachtanhänger. Durch diese Methode ist das Tier keinem Tiertransport ausgesetzt und keinerlei Stresssituationen. Das Ganze wirkt sich sehr positiv auf die Fleischmarmorierung und den Geschmack des Bio Fleisches aus.

Das Bio Steak eignet sich durch seine Eigenschaften ausgezeichnet zum Kurzbraten, ganzer Braten oder auch zum Schmoren kann es verwendet werden.