CEPAGES

44% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 6% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot.

VINIFICATION

Culture raisonnée.

L'équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent au mieux le respect de la tradition et du modernisme. Les fermentations sont conduites pendant deux semaines dans des cuves en inox qui bénéficient toutes d'un système de régulation des températures. L'assemblage final est réalisé deux mois après la récolte.

DEGUSTATION

Bien que se présentant dans une robe sombre, carmin foncé, ce vin s'inscrit plus dans la finesse que dans la puissance, avec un bouquet d'une généreuse complexité faisant la part belle aux arômes de fruits cuits, stimulés par un discret boisé. Net et allègre, le palais privilégie lui aussi les fruits qu'il encadre de tanins affinés. D'élégantes saveurs de noyau et d'amande grillée donnent à l'ensemble un côté charmeur et harmonieux, qui se prolonge jusque dans la puissante finale.

Robe profonde rubis foncé. Nez très expressif sur des arômes de fruits noirs, mûre, cassis avec une pointe de réglisse. Bouche puissante et équilibrée, grande gourmandise, tout en rondeur, avec des tanins bien mûrs.

METS

À déguster sur des gibiers à plumes, un pigeon aux épices, une entrecôte à la bordelaise, magret de canard...

Température de service entre 17° et 18°C