Il Soave Classico Vigna Vecia, la vera scommessa di Stefano, un vino che vuole rivalutare il Soave rendendolo non solo un vitigno adatto a creare vini giovani e delicati, ma anche perfetto per originare vini corposi e strutturati. Il Vigna Vecia infatti proviene da vigne di almeno 60 anni e il suo processo di affinamento avviene in botte!

Il processo di maturazione delle uve segue il metodo della doppia maturazione ragionata che prevede un primo sfoltimento, eliminando i grappoli meno promettenti a fine agosto; a fine settembre, quando l’uva ha raggiunto ormai la maturazione ottimale, si tagliano i tralci e si lasciano ulteriormente maturare i grappoli (una sorta di appassimento sul campo) per poi raccoglierli e vinificarli a Novembre.

Provenienza: Monteforte d'Alpone (VR), zona del Soave DOC

Formato: 0,75 l

Uvaggio:    100% Garganega
Maturazione:   appassimento su graticci
Terreno:    basaltico (origine vulcanica)
Esposizione:    sud/sud-est
Affinamento:   cinque mesi tonneaux, sette mesi bott.
Gradazione alc.:    13% vol.
Temp. di servizio:    11 – 12 °C.
Acidità totale:    5,5