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Uva: Syrah
Regione: Languedoc–Roussillon Francia
Volume alcolico: 14%
Vinificazione/Affinamento: uve raccolte a mano, diraspate. Pressatura diretta e stabilizzazione del mosto a 9 °C per 48 h, fermentazione spontanea senza estrazione eccessiva.Affinamento prolungato (fino a 22 mesi) in serbatoi di cemento (uova coniche), senza aggiunta di solfiti.
Colore: rosso intenso, con riflessi violacei o purpurei
Profumo: aromi vibranti e complessi: frutti neri maturi (ciliegia, prugna), note vegetali di garriga e finiture speziate e di liquirizia, con una mineralità fresca e pungente.
Gusto: strutturato e corposo ma con tannini eleganti e fini. Sorso rotondo, ricco di frutta matura e spezie, finale con una vena amara e note saline/minerali dominanti.
Abbinamento: perfetto con carni rosse, agnello, selvaggina, piatti saporiti come cinghiale, carni alla griglia e formaggi stagionati o semi-stagionati.
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