Uva: Syrah

Regione: Languedoc–Roussillon Francia

Volume alcolico: 14%

Vinificazione/Affinamento: uve raccolte a mano, diraspate. Pressatura diretta e stabilizzazione del mosto a 9 °C per 48 h, fermentazione spontanea senza estrazione eccessiva.Affinamento prolungato (fino a 22 mesi) in serbatoi di cemento (uova coniche), senza aggiunta di solfiti.

Colore: rosso intenso, con riflessi violacei o purpurei

Profumo: aromi vibranti e complessi: frutti neri maturi (ciliegia, prugna), note vegetali di garriga e finiture speziate e di liquirizia, con una mineralità fresca e pungente.

Gusto: strutturato e corposo ma con tannini eleganti e fini. Sorso rotondo, ricco di frutta matura e spezie, finale con una vena amara e note saline/minerali dominanti.

Abbinamento: perfetto con carni rosse, agnello, selvaggina, piatti saporiti come cinghiale, carni alla griglia e formaggi stagionati o semi-stagionati.