Vin Biologique

Marsannay est une ancienne ville romaine, en témoigne l’origine de son nom « Marcianus-Iacus Fundus », le domaine de Marianus, et la voie romaine reliant Dijon à Nuits-Saint-Georges.

CEPAGE

100% Pinot Noir.

VINIFICATION

Vendanges: Les raisins sont coupés et triés à la main.

Vinification: Les raisins sont placés, entre 2 et 4 jours, en cuve inox pour la macération préfermentaire. Puis, la fermentation alcoolique est enclenchée grâce à l’utilisation des seuls pieds de cuve.

L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 11 mois.

DEGUSTATION

Une robe rouge intense.
Au nez se révèle un bouquet de fruits rouges (griotte, fraise) et noirs (cassis, myrtille).
L’attaque en bouche, puissante et généreuse s’harmonise sur une finale grasse et de bonne longueur.

METS

Ce Marsanay s’accorde naturellement avec les viandes rouges telles qu’une belle côte de boeuf ou un onglet à l’échalote, mais également avec des poissons de rivière ou encore des fromages au lait de vache affinés.

Température de service 16°C