AOP  RASTEAU "ABEL" 2019

Cépages : 70% Grenache (40 à 70 ans),  30% Mourvèdre (30 ans)

Belle robe rouge grenat aux reflets profonds et lumineux. Le vin est presque noir.
Dès l’ouverture des arômes de mûre sauvage, de fève de cacao avec quelque chose de poudré, de bouton de rose et de kirsch donnent le ton. A l’aération, des notes plus puissantes de café noir, de chocolat, de cerise confite et de fruits compotés agrémentent le bouquet. Les vieux grenaches vinifiés lentement dominent clairement l’aromatique.

En bouche : ce qui marque d’emblée c’est l’équilibre entre puissance et douceur. Des tanins fermes mais dociles soutiennent un édifice racé et tonique.
La chair et le moelleux, savamment dosés, accompagnent élégamment cette cuvée d’hommage. On l’ouvrira alors dans les dix ans à venir sur des plats mijotés, des tajines, du gibier, ou encore avec l’âge sur des pigeons en cocotte.