Le château Cos Labory, domaine classé Cinquième Cru en 1855 dans l'appellation Saint-Estèphe, élabore son grand vin à partir de 18 hectares de vignes qui occupent, sur la colline de Cos, un terroir de graves günziennes sur un socle marno-calcaire.

CEPAGES
60% Cabernet-sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet-Franc.

VINIFICATION

Après des vendanges manuelles et triées avec soin, la vinification se déroule dans des cuves inox thermorégulées et se veut très extractive, avant un élevage dans des barriques de chêne français neuves à moitié, l'autre étant vieille d'un vin.

DEGUSTATION

Un Saint-Estèphe charmeur digne de son classement. Le Château Cos Labory, domaine classé 5ème cru du Médoc, dans l'appellation Saint-Estèphe est géré par la famille Audoy, qui vinifie des vins justes, équilibrés et sincères dans le respect du terroir. Croquant, parfumé, avec des tanins solides mais bien enrobés.

Dans une finale virile et très longue,

METS

Viande rouge, viande blanche, volaille, gibier, champignon, fromages, pigeonneaux farcis au foie gras et aux figues.

Température de service entre 14° et 16°C