CEPAGE

100% Sauvignon Blanc.

VINIFICATION

Ce vin est issu d'une sélection parcellaire sur des terroirs de Silex et de calcaires. Les vignes sont âgées en moyenne de 20 - 25 ans.

Les vendanges sont Manuelles, en caisses.

Vinification et élevage en cuves inox, foudres et demi-muids pendant 10 à 12 mois sur lies fines.

DEGUSTATION

Un vin complexe alliant des notes d'agrumes (pamplemousse et citron vert), le goût épicé et silex de la pierre à fusil avec la fraîcheur, la minéralité et la finesse des calcaires. Une belle réussite de très belle longueur.

METS

Langouste grillée,plateau de fruits de mer, poissons en sauce ou viande blanche, fromage de chèvre.

Température de service 10 à 12°C